厨房のグリスフィルターは月1で清掃が必要！放置すると重大なトラブルにつながります
皆さんこんにちは。
板橋区を拠点に空調機のメンテナンスやクリーニング、配管やダクトの工事など空調全般の工事を手掛けている日本空調メンテナンスです。
食品工場などの厨房では、調理の際に出る煙や水蒸気を適切に処理する必要があります。そのために設置されているのがフードやダクト、そして「グリスフィルター」です。
グリスフィルターは使用しているうちに汚れが蓄積し、放置するとさまざまな問題が発生するため、定期的に清掃しなければなりません。ここではグリスフィルターの清掃の重要性や、清掃のポイントについて解説します。
■グリスフィルターの定期清掃は必須です！
グリスフィルターとは、排煙から油脂分を取り除くために用いられるフィルターです。厨房ではフードの内部、排気ダクトの入り口部分に設置されています。
グリスフィルターを設置する主な目的は火災の予防です。油を含む排煙がそのままダクトに入ると、ダクト内部に油が付着してしまいます。油はとても燃えやすく、ダクト内部が油まみれになっていれば、ちょっとした熱や火気がきっかけで火災が発生しかねません。そのため、グリスフィルターを設置して油を除去し、ダクト内に油が入らないようにしているのです。
その代わり、当然ながらグリスフィルターには油が堆積するため、定期的に清掃する必要があります。一般的に推奨される清掃の頻度は、1ヶ月に1回程度です。ただし、油煙の発生量が多い場所では、より短い間隔での清掃が必要になる場合もあります。食品工場のように大量の食品を調理する施設では、特に注意が必要です。
■グリスフィルターの汚れを放置すると不具合や火災のリスクが！
グリスフィルターに汚れが溜まっているかどうかは外からは見えづらく、汚れても調理ができなくなるわけではないため、定期清掃が行われないことも少なくありません。しかし、グリスフィルターの汚れを放置すると、さまざまなトラブルに繋がる可能性があります。
よくあるのは、フードやグリスフィルターから油が垂れてくるトラブルです。堆積した油は非常に不衛生で、害虫や細菌の発生源になり、食品に入れば食中毒につながるおそれがあります。
また、油が堆積してフィルターが目詰まりすると、煙を吸い込みにくくなって排気効率が悪化するでしょう。これは厨房内の空気環境を悪化させ、一酸化炭素中毒のリスクを生み、電気代も高くなってしまいます。
そして最も重大なリスクは、目詰まりした油汚れやホコリに熱気や火気が触れ、火災が発生するおそれがあることです。食品工場などで火災が発生すれば、甚大な被害をもたらす可能性がありますから、清掃は必ず行わなければなりません。
■日頃からグリスフィルターのメンテナンスを行いましょう！
さまざまなトラブルを防ぐためにも、グリスフィルターのメンテナンスはしっかりと行う必要があります。では、具体的にどのような手順で清掃をすればいいのでしょうか？
まず、フードは柔らかい布やスポンジと洗剤を使用し、油汚れを丁寧に拭き取りましょう。換気扇やグリスフィルターは、取り外し可能な部品を取り外して、洗浄液でつけおき洗いをします。換気扇のモーター部分などは、濡れると故障や漏電につながるため、直接水をかけないようにしてください。
また、フードやグリスフィルターはステンレス製の製品が多く、たわしや固いスポンジで拭くと傷がついてしまいます。上述したように柔らかいスポンジや布を使い、優しく汚れを拭き取ることが大切です。
なお、凹部や四隅などは汚れを拭き取りづらく、油汚れが蓄積・凝固してしまうことがあります。さらに、長期間清掃をしていなかった場合は、大量の油汚れが堆積しており、自力では清掃できないことが少なくありません。
このようなケースでは、分解して強力な洗剤へのつけおきを行い、油を溶かして落とす必要があります。専門業者に依頼して行うのが最も確実なので、お困りの際は相談してみましょう。
東京都板橋区に拠点を置く日本空調メンテナンスは、空調設備のメンテナンスや修繕を請け負っております。機械部分だけでなく、空気をつなぐ配管やダクトの工事、メンテナンスも一括で自社施工できるのが強みです。
ダクトやグリスフィルターの施工実績も豊富で、緊急のトラブルや故障にも対応しているため、安心して工事をお任せいただけます。「フードから油が垂れている」「煙の吸い込みが悪い」など、空調設備に関するお困り事や疑問がある時は、お気軽にお問い合わせください。
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